福來酒樓

酒樓里面熱鬧非凡，室內(nèi)彌漫著誘人的香味；鮮美的牛肉、酒香、一盤盤特色菜，沒見過的特色食物，真是應(yīng)有盡有。

友好的氣氛中互相敬酒，談笑風(fēng)生。肩上搭著毛巾的小二，端著菜盤吆喝著，掌柜手里算盤打的琵琶作響，門口進(jìn)進(jìn)出出的客人絡(luò)繹不絕！

這邊掌柜的抬頭看了一眼門口，發(fā)現(xiàn)門口站著倆個(gè)人手上抱著個(gè)娃娃。

顏寶兒從莊大郎身上滑了下來，一個(gè)人晃晃悠悠的從外面走了進(jìn)來。

門內(nèi)的客人小二都看著面前粉雕玉琢的小娃娃，身上穿的衣服雖然不是很華麗反而很普通。

顏寶兒來到掌柜所在的高臺(tái)下面，顏寶兒敲了敲柜子。

“伯伯，你這里收野貨嗎？”

年掌柜從柜臺(tái)走了出來，蹲在顏寶兒面前看著顏寶兒的眼睛。

顏寶兒心想這個(gè)掌柜不錯(cuò)，是個(gè)好人，沒有因?yàn)槲覀兪歉F人就把我們趕出去。

“小丫頭，你要賣什么？什么樣的野貨？”

“野雞，野兔，昨天剛剛抓得?！?/p>

“是嗎？幾只？活的還是死的？”

“活的，只不過它們暈過去了，只有一只。”

莊大郎兄弟連忙把背簍拿了過來，顏寶兒說是活的他們還不相信。

當(dāng)莊二郎把背簍放在地上，野雞就開始撲騰撲騰的往外飛，野兔也在蹦噠，可惜被綁著。

年掌柜看了一眼野雞野兔，倆只大概都有七八斤左右，按照市場上面的價(jià)格野雞大概三十文一斤，野兔三十五文一斤。

“小丫頭，你打算賣多少錢？”

“伯伯，打算用多少錢買？”

“小丫頭，市面上的野雞三十文一斤，野兔三十五文一斤。”

“可是我還賣配方，保證伯伯酒樓更上一層樓?！?/p>

“真的假的？你不會(huì)騙伯伯吧！如果是真的伯伯一百兩買了你這做法，十五兩買這倆只野貨。”

“我說的都是真的，伯伯我們?nèi)ズ髲N好不好？”

“好，伯伯抱你過去，這倆只我買了，正好讓你教后廚的廚師做?！?/p>

莊大郎兄弟倆個(gè)人，一臉震驚的看著顏寶兒被年掌柜抱向后廚。

兄弟倆個(gè)趕緊跟上腳步，后廚里面顏寶兒正在教楚大廚做野雞，一個(gè)野雞倆個(gè)做法。

只見楚大廚按照顏寶兒的指示雞肉沖洗干凈后切成小塊，用醬油和花椒粉腌三十分鐘。

紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄ぃ笏馊テ?，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香后撈出備用。

腌好的雞肉放入燒開的油鍋中炸一分鐘后撈出，鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和姜片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蠔油、糖和清水燜煮一下，最后放入青椒、鹽、并淋入香油翻炒均勻，把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，蓋上蓋子就可以了。

楚大廚現(xiàn)在更是全心全意的欽佩顏寶兒，他對接下來的倆道菜，特別好奇和激動(dòng)。

顏寶兒讓楚大廚把野雞洗凈，控水，入開水鍋中焯倆分鐘，撈出。

另起鍋，放入焯好的野雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，撈出蔥姜棄之，添加沖洗干凈的大棗和枸杞，小火繼續(xù)燉三分鐘，起鍋前調(diào)入適量鹽即可！

這個(gè)廚房都彌漫著野雞的香味，勾起了大家的食欲啊。

“伯伯，這是干蔥蒜子野雞煲，那邊的是滋補(bǔ)野雞湯?！?/p>

“伯伯，嘗嘗看，好不好吃？這個(gè)配方值不值得買?。俊?/p>

顏寶兒又開始教楚大廚做野兔，等所有的配料都準(zhǔn)備好之后，整個(gè)后廚的人都圍著顏寶兒和楚大廚。

楚大廚把兔肉清洗干凈，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成細(xì)小的兔丁，放入清水里進(jìn)行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出來。

旁邊的學(xué)徒把仔姜、幾種辣椒等，各種食材清洗干凈。老姜切成絲。青尖椒、小紅尖椒切成長段。

楚大廚把兔肉血水倒掉清洗出來放入盆里，加上一個(gè)雞蛋清、少許淀粉、一勺食用鹽、少許醬油拌勻。

楚大廚按照顏寶兒的話，起鍋，把鍋進(jìn)行充分的預(yù)熱，放入適量的豬油煎到冒青煙，放入把藤椒放入鍋里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉變白之后用漏勺把兔肉撈出來瀝油。

楚大廚再次起鍋，放入適量的豬油煎出青煙，轉(zhuǎn)小火放入一勺豆瓣醬、瓣蒜、姜絲慢慢翻炒出紅油，放入適量的熱水燒開，再把兔肉丁放入鍋里翻炒均勻，把青尖椒段、小紅椒段、仔姜絲放入鍋里炒均勻。

楚大廚等鍋里辣椒斷生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用鹽、一勺味精、一勺雞精翻炒均勻，稍微收下汁，出鍋。

“這是鮮椒兔，鮮香麻辣，伯伯們可以嘗嘗。”

整個(gè)后廚的人都對這三道菜評價(jià)一致，非常好吃味道鮮美。

“伯伯，你放心，我賣給你配方就不會(huì)在賣給別人了?！?/p>

“好，伯伯，相信你，我姓年，以后叫我年伯伯就好了，走跟我去取錢?！?/p>

“謝謝，年伯伯，以后我有野貨還來你這里可以嗎？”

“可以，以后伯伯五兩收你一只可好？”

“好，謝謝年伯伯。”

年掌柜抱著顏寶兒開到柜臺(tái)，準(zhǔn)備把一百銀票給顏寶兒，但是看著三人像是莊稼漢。

“顏寶兒，伯伯幫你換成了銀錠，你要拿好，這里是一百一十五兩銀錠?！?/p>

“伯伯，可以幫我把這五兩銀錠換成碎銀子嗎？然后幫我換一吊錢。”

“行，伯伯幫你換?！?/p>

顏寶兒把銀子揣在懷里，莊大郎抱著顏寶兒走了出來，莊二郎跟在身后，倆個(gè)人都是處于震驚當(dāng)中。