《還沒(méi)出攤，顧客排滿了？》 章節(jié)介紹

圓頭圓肚皮執(zhí)筆的這部小說(shuō)《還沒(méi)出攤顧客排滿了？》，是都市題材小說(shuō)的巔峰之作，也是男頻小說(shuō)中的一座里程碑。該小說(shuō)（第二章）內(nèi)容介紹：這時(shí)，攝像小哥忽然指著攤位驚訝問(wèn)：“那是米飯嗎？為什么是那樣？”老唐回頭看去，卻看到李逸面前放著一個(gè)竹制的蒸籠.........

《還沒(méi)出攤，顧客排滿了？》 第二章 在線試讀

這時(shí)，攝像小哥忽然指著攤位驚訝問(wèn)：“那是米飯嗎？為什么是那樣？”

老唐回頭看去，卻看到李逸面前放著一個(gè)竹制的蒸籠。

蒸籠蓋子已經(jīng)掀開(kāi)了，露出了里面顆粒分明的白米飯。

米的質(zhì)量不錯(cuò)，看上去一粒粒的，顆粒分明。

米粒甚至有種羊脂玉似的感覺(jué)，晶瑩剔透。

而且其中還夾雜著一顆顆橘色的小顆粒，看不出是什么。

“這是什么？”

老唐好奇的湊了過(guò)去，沖李逸詢問(wèn)。

“基圍蝦的蝦籽?！?/p>

李逸隨口解釋了句。

“誒？可以啊！”

老唐有些驚訝的退回了身來(lái)，沖身后的同事說(shuō)道：“這小老板有點(diǎn)東西！”

“為什么？”

同事們不解。

見(jiàn)狀，老唐解釋：“這招叫借味兒，是用米來(lái)借蝦的味道。

做法就是把新鮮的基圍蝦剖開(kāi)，挑去蝦線，然后把泡好的米填進(jìn)去，上鍋蒸制。

這樣米中就會(huì)帶有蝦黃的醇香。

然后再把蒸熟的蝦籽加進(jìn)去，可以增加米飯的口感，還能多一些鮮甜。”

聽(tīng)了他的解釋，眾人這才恍然大悟。

“這么說(shuō)，這炒飯還挺講究的。”

“就應(yīng)該這么講究，一萬(wàn)塊一份呢！”

老唐不以為然：“要是只借個(gè)味，加點(diǎn)蝦籽，我肯定是不滿意的，一萬(wàn)塊一份的飯絕對(duì)不能這么打發(fā)……”

他話還沒(méi)說(shuō)完，就聞到了一股突然飄散出來(lái)的濃郁鮮香。

“哇！好香！”

“什么??？聞起來(lái)好好吃的樣子！”

四周圍觀的眾人的驚嘆聲此起彼伏。

咕嘰！

有人在吞咽口水，而且不在少數(shù)。

老唐也被這股濃郁的鮮香吸引了注意力，看向了小吃車。

“是從那個(gè)壇子里飄出來(lái)的！”

攝像發(fā)現(xiàn)了香味的來(lái)源。

只見(jiàn)李逸手中捏著一張濕瀝瀝的荷葉，面前一個(gè)像是酒壇的褐色壇子正在向外飄散著微白的水蒸氣。

那股濃郁的鮮香，就是從壇子里飄散出來(lái)的。

這個(gè)壇子其貌不揚(yáng)，之前一直被李逸放在灶臺(tái)上右側(cè)灶眼上，下方用微火燒著。

李逸手中的荷葉，和他手邊的一塊厚白麻布，之前都封在壇口上，沒(méi)有半點(diǎn)縫隙。

看到這個(gè)壇子，聞著濃郁的鮮香，老唐不由得脫口而出：“佛跳墻？”

佛跳墻是閩菜中最出名的一道，也叫福壽全。

它用料講究，需要用到鮑魚(yú)、海參、花膠、魚(yú)翅、瑤柱等名貴食材，做法也極為繁瑣。

這些名貴食材都得是干貨，光是泡發(fā)，最少也得一個(gè)星期。

泡好之后，這些食材都要一起放進(jìn)老黃酒的酒壇里，用高湯一起煨煮。

佛跳墻在煨制過(guò)程中，因?yàn)閴诒缓扇~密封，幾乎沒(méi)有香味冒出。

反而在煨成開(kāi)壇之時(shí)，只需略略掀開(kāi)荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。

老唐之前也去福州百年老店拍過(guò)佛跳墻，但那里最貴的佛跳墻，開(kāi)壇時(shí)的味道和現(xiàn)在比，也差了那么一截。

差在了哪兒呢？

老唐深深的吸了口氣，馬上脫口而出：“這酒真好！是紹興的花雕吧？”

聽(tīng)他一口叫出酒的來(lái)歷，李逸看了他一眼，露出了一絲笑意。

好東西也得懂行的人才能品出門道。

“是花雕，能聞出幾年陳嗎？”

李逸問(wèn)了他一句。

老唐被開(kāi)壇的這股香味震住了，趕忙擺手客氣：“您抬舉我了，我能聞出花雕就不錯(cuò)了，聞不出幾年陳?！?/p>

李逸解釋道：“這是十八年的女兒紅。”

“怪不得！”老唐咂舌。

18年的陳紹興女兒紅，一斤少說(shuō)也得上千了。

看這個(gè)壇子，就算兌水，至少也得加兩斤女兒紅進(jìn)去，才能有這么濃郁的酒香。

這就得兩千塊的成本??！

但廚藝這東西不是靠堆食材就能完全取勝的。

要是技術(shù)不過(guò)關(guān)，全用好東西也做不出好味道來(lái)。

不過(guò)老唐已經(jīng)收起了幾分輕視之心。

先不說(shuō)炒飯，光是從這壇佛跳墻他就能看出，這個(gè)小老板絕對(duì)是有兩把刷子的！

“好香??！”

“原來(lái)這就是佛跳墻嗎？怪不得賣那么貴，果然好好吃的樣子。”

四周的觀眾好奇的議論著，一個(gè)個(gè)都好奇的看著李逸面前的壇子。

直播間里的觀眾也能看到圍觀群眾的表情，幾條彈幕迅速飄過(guò)。

“這是請(qǐng)托兒了嗎？”

“我就不信聞個(gè)味兒就能有這么夸張。”

“老唐都說(shuō)好，應(yīng)該還是有點(diǎn)技術(shù)含量的吧？”

“老唐就不會(huì)收錢了嗎？”

“他全網(wǎng)上千萬(wàn)粉絲的IP，一個(gè)月光是廣告費(fèi)就得幾百萬(wàn)，犯不著為那點(diǎn)錢砸自己招牌?！?/p>

李逸沒(méi)時(shí)間看直播間里的彈幕，壇口不能打開(kāi)太久，不然味道會(huì)揮發(fā)很多的。

他迅速拿起一柄竹漏勺伸進(jìn)了壇子里，撈了幾下，就撈出了一個(gè)足有碗口大的肥厚鮑魚(yú)。

鮑魚(yú)渾身都裹滿了褐紅色的湯汁。

湯汁濃稠，像是勾過(guò)芡一樣。

但老唐只看了一眼就知道，那是用很長(zhǎng)的時(shí)間熬煮出的膠質(zhì)。

“好大的鮑魚(yú)！”

攝像和助理都震驚了。

他們很多米其林級(jí)的高檔餐廳他們也拍過(guò)，但這么大的鮑魚(yú)，他們還是第一次見(jiàn)到。

“不得了，這個(gè)真不得了！”

老唐的眼睛都快瞪出來(lái)了：“這么大的鮑魚(yú)，市場(chǎng)價(jià)就得有一萬(wàn)了吧？”

看到這個(gè)鮑魚(yú)，直播間里的觀眾也是一片驚訝。

“臥槽！這鮑魚(yú)是真的嗎？該不會(huì)是模型吧？”

“我這輩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大的鮑魚(yú)！”

隨著大鮑魚(yú)的出鏡，直播間里的人數(shù)也是隨之暴漲，很快就來(lái)到了三千人。

李逸沒(méi)有停下手中的動(dòng)作，他接連下勺，很快就撈出來(lái)一堆頂級(jí)食材。

足有可樂(lè)瓶長(zhǎng)的海參，軟糯Q彈的駝蹄筋，仿佛不要錢一般，都被他撈了出來(lái)。

隨著他的翻動(dòng)，鮮香的味道更濃郁了幾分，將整個(gè)巷子都籠罩了起來(lái)。

一時(shí)間，吞咽口水的咕嘰聲四起。

一個(gè)荒唐的想法出現(xiàn)在了所有人腦海中。

如果用這么多頂級(jí)食材來(lái)做一份炒飯，賣一萬(wàn)塊一份，好像還真不貴！

將一樣樣頂級(jí)食材撈出后，李逸就開(kāi)始處理了起來(lái)。

他拿出一把菜刀，用右手輕輕按住肥碩的鮑魚(yú)，將它前后左右的裙邊都切了下來(lái)，丟回了壇子里。

上下也切了一刀，只留下了最綿軟鮮甜的溏心。

隨后，他就把裙邊丟回了壇子里，棄之不用。

將鮑魚(yú)溏心肉切成了三毫米見(jiàn)寬的片，繼而切條，切丁。

看到這一幕，老唐差點(diǎn)沒(méi)跳起來(lái)：“這么好的鮑魚(yú)，你就直接切丁了？”

李逸手中不停，看了他一眼：“不切丁怎么做炒飯？”

“我……”

老唐一口老血差點(diǎn)噴出來(lái)：“這么好的鮑魚(yú)，直接啃都?jí)蜻^(guò)癮的了！用來(lái)做炒飯？也太浪費(fèi)了吧？”

直播間里的觀眾也深以為然。

“我滴媽！這么大的鮑魚(yú)，居然還要修邊？”

“切下來(lái)不要的那些邊角料能快遞給我嗎？”

“這種邊角料，隨隨便便都能賣個(gè)千八百的吧？”

“一碗炒飯，倒要幾十種海鮮來(lái)配它，長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了?！?/p>

在直播間觀眾的注視下，李逸將海參和蹄筋也切成了小丁。

“好刀工啊！”

老唐還在為鮑魚(yú)心疼，但看到李逸的刀工后，還是忍不住贊嘆出聲。

助理在一旁附和：“切得好快而且切得均勻?！?/p>

老唐點(diǎn)頭：“是呀，他切的所有食材，每一樣食材的大小都是幾乎相同的。

最難的是蹄筋，這玩意兒得燉到軟爛才好吃。

但如果燉得太軟，就不好切丁了，所以必須得燉得恰到好處才行。

這樣才能在能切成丁的同時(shí)，還保留食材的口感，真見(jiàn)功夫！”

聽(tīng)著他的解釋，周遭的觀眾不明覺(jué)厲，也連聲贊嘆。

能看到這么好的刀工，也算是不虛此行了。

很快，李逸就切好了海鮮丁。

他從冰箱里拿出了四顆雞蛋，又拿出了一個(gè)碗，逐一敲開(kāi)后，將蛋白分離了出來(lái)，然后把蛋黃放進(jìn)了米飯屜里。

四顆蛋黃晶瑩剔透，呈現(xiàn)出宛如黃金般的色澤，很是漂亮。

這些雞蛋都是當(dāng)天下的最新鮮的雞蛋，價(jià)格十塊錢一顆。

不過(guò)和其他食材相比，這雞蛋已經(jīng)算是很便宜的了。

戴上一次性手套，李逸將蛋黃和米飯拌在了一起。

他拌得很細(xì)致，每一粒米都要捏散，不留一點(diǎn)結(jié)塊的地方。

金黃的蛋液均勻的包裹著每一個(gè)飯粒，不多也不少。

最終，他將所有的米粒都拌成了和蛋黃一樣的金黃色。

點(diǎn)點(diǎn)橘色的蝦籽點(diǎn)綴其中，像是一條金色的河流中躍出水面的鮮蝦。

當(dāng)他把米飯拌好后，圍觀的所有人幾乎都同時(shí)吞了口口水。

這份剛剛拌好的米飯，表現(xiàn)出十分誘人的美味色澤，令人不由自主的分泌著口水。

這只是原材料就已經(jīng)把四周圍觀的觀眾，和直播間里的網(wǎng)友饞得不行了。

摘掉一次性手套，李逸把配料依次放好，然后將炒鍋放在了灶臺(tái)上。

他終于要?jiǎng)踊鹆恕?/p>

嗤！

騰！

一股烈焰隨之噴涌而起！

現(xiàn)代科技的好處，就是隨時(shí)隨地，都能輕而易舉的擁有能用來(lái)爆炒的猛火。

不過(guò)在火起之后，他又伸手調(diào)整了下閥門，讓火勢(shì)稍緩了些，然后才把炒鍋放了上去。

師傅的話音仿佛還在他耳邊回蕩。

“小李，你知道這炒字為什么火右邊是個(gè)少字呢？

在炒飯的時(shí)候，火力并一定是越旺越好，火太旺就容易糊，不能心急?！?/p>

炒鍋已經(jīng)燒熱了，李逸拿起炒勺，在油罐里舀了半勺金黃的雞油，扣進(jìn)了油鍋里。

滋啦！

油脂的香味頓時(shí)在火力的激發(fā)下爆開(kāi)，誘人無(wú)比。

老唐聞到味道，忍不住點(diǎn)了點(diǎn)頭：“用雞油炒，沒(méi)毛病，講究！”