《垂涎欲滴》 章節(jié)介紹

史詩(shī)級(jí)都市題材小說(shuō)《垂涎欲滴》，文字雖非華麗，但字里行間自有一番深刻的韻味。圓頭圓肚皮故事情節(jié)的巧妙拿捏，以及堪稱(chēng)巔峰級(jí)的李逸關(guān)雪主角塑造，相信十年后依然是經(jīng)典?。ǖ谒恼潞霉Ψ颍。﹥?nèi)容介紹：雞蛋用雞油炒，鮮上加鮮。雞油本身就有特殊的香味，煮.........

《垂涎欲滴》 第四章 好功夫！ 在線(xiàn)試讀

雞蛋用雞油炒，鮮上加鮮。

雞油本身就有特殊的香味，煮雞肉餛飩的時(shí)候，稍稍點(diǎn)一點(diǎn)雞油，就香得不得了。

如果用來(lái)炒飯，更是濃香無(wú)比。

聞著雞油的香味，老唐有些疑惑：“為什么他這雞油聞起來(lái)一點(diǎn)兒都不腥？”

“是哎！”

女助理點(diǎn)頭附和：“我就不喜歡喝雞湯，感覺(jué)就有一種腥味兒，誒？為什么雞會(huì)有腥味兒?。俊?/p>

“這你就不懂了吧？”

老唐有些得意的顯擺：“不管什么肉，都會(huì)有特殊的味道，有本古書(shū)里就寫(xiě)了，叫吃水的腥，吃肉的騷，吃草的膻。

雞和鴨一樣，都屬于吃水的，所以就有腥味兒，這玩意兒，不是正兒八經(jīng)的廚子，根本不知道?！?/p>

“真厲害！”

女助理崇拜的看著他問(wèn)：“是哪本書(shū)??？我回去看看?！?/p>

“呃…”

老唐愣了，有些尷尬：“你這突然問(wèn)我，我哪兒想得起來(lái)？”

“哦。”

女助理看了眼李逸，忽然問(wèn)：“誒？老板，你也是廚師，有沒(méi)有看過(guò)哪本菜譜上寫(xiě)了這句話(huà)??？”

李逸看了她一眼，隨口解釋?zhuān)骸安俗V上沒(méi)這句話(huà)，但《呂氏春秋-本味》里倒是有?！?/p>

“呂氏春秋？”

女助理有些茫然，她連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)這本書(shū)。

“對(duì)對(duì)對(duì)！就是《呂氏春秋》！”

老唐有些驚訝：“老板你還挺有文化??！”

“還好，就多看了幾本書(shū)?！?/p>

李逸隨口說(shuō)了句，就拿出了一個(gè)裝滿(mǎn)了瑤柱絲的小碗，將里面一半的瑤柱絲倒進(jìn)了鍋里。

“老板你好厲害??！連這都知道?！?/p>

女助理贊嘆。

“……”

李逸沒(méi)搭茬，他在忙著翻炒鍋里的瑤柱絲。

直播間里，聽(tīng)到女助理的稱(chēng)贊，觀眾都在吐槽。

“知道這個(gè)就厲害了？”

“看那么多書(shū)，不還是在街上賣(mài)炒飯？”

“裝了一手尬比?！?/p>

“讀書(shū)多有什么用？現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)是看賺錢(qián)的。”

“人家一萬(wàn)塊一份的炒飯，還不夠賺錢(qián)??？”

“這純粹是騙子，傻杯才去吃這么貴的炒飯！”

“吃不起就吃不起，罵人就過(guò)分了?！?/p>

“我要是有錢(qián)，我也去吃，人活著不就是為了吃飯么？”

“我也是，貴不是它的問(wèn)題，是我的問(wèn)題，我TM窮啊~！”

李逸沒(méi)有關(guān)注直播間里的爭(zhēng)論，他正在全神貫注的看著鍋里瑤柱絲的火候。

這些瑤柱絲都是用干貨發(fā)制而成的，各個(gè)都有臺(tái)球那么大，鮮味極其濃郁。

在經(jīng)過(guò)雞油的煸炒后，瑤柱絲特有的那種海鮮味兒頓時(shí)彌漫了開(kāi)來(lái)。

眼看瑤柱絲里的水分基本上已經(jīng)被煸得干焦，他又拿出了一碗亮晶晶的透明的，像是粉絲一般的東西，放進(jìn)了鍋里，和瑤柱絲一起煸炒。

那是泡發(fā)了三天的魚(yú)翅。

魚(yú)翅本身是沒(méi)有味道的，但和瑤柱絲一起煸炒，就可以借到瑤柱絲的鮮香味。

煸炒了幾下后，李逸就將瑤柱絲和魚(yú)翅倒了出來(lái)，放在漏勺里，瀝干油脂。

這些也只是炒飯的輔料。

到這里，輔料就準(zhǔn)備得差不多了。

接下來(lái)，他要準(zhǔn)備炒飯了。

他先是拿出了一根茁壯新鮮的魯省大蔥，剝掉外皮，沖洗干凈。

然后截頭去尾，分成了蔥白，青綠中段，和純綠的蔥葉三個(gè)部分，全都細(xì)細(xì)的切成了蔥花。

隨后，他才舀了些雞油，扣進(jìn)了鍋里。

他要開(kāi)始炒飯了。

扭動(dòng)閥門(mén)，他加大了火焰的強(qiáng)度，將鍋燒得滾熱，雞油迅速融化，香味彌漫。

隨后，他用厚麻布?jí)|在鍋耳上，用右手緊緊捏住，左手抓起一把蔥白花，丟進(jìn)了鍋中。

滋啦！

蔥香味迅速?gòu)浡?/p>

這是炒飯的第一步，蔥花熗鍋。

這樣可以讓蔥的香氣迅速揮發(fā)出來(lái)，融入到米飯之中。

在蔥香味最濃郁的時(shí)候，李逸迅速用炒勺舀起了一勺米飯，抖進(jìn)了鍋里。

沒(méi)錯(cuò)，是抖。

他抖動(dòng)著炒勺，勺里的米飯就迅速分散開(kāi)來(lái)，粒粒分明的落進(jìn)了鍋里。

滋啦啦！

米飯入鍋，表面的蛋液迅速凝固，緊緊的包裹在了米粒上。

李逸右手也沒(méi)有閑著，在米落入鍋中的第一時(shí)間，他的右手也開(kāi)始顛起了鍋。

他抖落米飯的地方是鍋的內(nèi)壁處，米粒是沿著鍋沿滾入鍋底，然后被他一顛，又從鍋前側(cè)飛了起來(lái)，凌空旋轉(zhuǎn)著落回了鍋的內(nèi)壁，劃過(guò)了一道圓形的軌跡，一粒也沒(méi)有落在鍋外。

“哎呦！好功夫！快拍！”

老唐看到這一幕，頓時(shí)驚呼出聲，趕忙示意攝像小哥湊近拍攝特寫(xiě)。

李逸沒(méi)有管他，依然在勻速的用炒勺舀起米飯，抖進(jìn)鍋里，右手不停的顛鍋。

這個(gè)環(huán)節(jié)是最關(guān)鍵的，他必須要時(shí)刻關(guān)注每一粒米飯的狀態(tài)，要讓它們粒粒分開(kāi)，并且要均勻受熱，才能讓米粒獲得完美的金包銀的效果。

看著李逸顛勺的動(dòng)作，女助理好奇問(wèn)：“他為什么不一下把米飯都倒進(jìn)去？”

“是為了從炒的時(shí)候，就讓米粒一直保持干身?！?/p>

老唐解釋?zhuān)骸斑@些米飯都是隔夜飯，冷藏過(guò)的，溫度比較低，如果全都倒進(jìn)鍋里，鍋里的溫度一下就降下來(lái)了，需要慢慢升溫，那樣水蒸氣就悶到米粒里去了，米飯就軟了，不夠干。

這樣一點(diǎn)一點(diǎn)加米，就能讓鍋里的溫度始終保持在一個(gè)比較高的程度上，這樣就可以把米飯本身的水分烘出來(lái)一部分，讓米飯更粒粒分明，更干爽?！?/p>

“這樣??！學(xué)到了?！?/p>

女助理忍不住感慨：“但這樣炒肯定很累?！?/p>

“當(dāng)然累了，這樣炒鍋會(huì)越來(lái)越重，對(duì)廚師的腕力是個(gè)很大的考驗(yàn)?！?/p>

老唐看著李逸顛鍋的右手，嘖了聲：“厲害，這老板的腕力肯定很強(qiáng)，這鐵鍋在他手里就像是塑料做的一樣，抖都不帶抖的?！?/p>

女助理聞言，也觀察著李逸的右手。

他將右手的袖子挽到了手肘處，隨著他顛鍋的動(dòng)作，他小臂上的肌肉都在隨之抽動(dòng)，紋理清晰。

他捏著鍋耳的手指更是修長(zhǎng)有力，緊緊的貼合著鐵鍋渾圓的鍋身。

不知為何，女助理的臉色忽然一紅。

嗤！

李逸的鍋中忽然騰起了一道白霧。

卻是他用炒勺舀起了一個(gè)碗里的“水”，倒進(jìn)了鍋里。

四周?chē)^群眾里有人在驚呼：“為什么要往炒飯里加水？”

白霧飄散，老唐聞到了霧氣的鮮香，頓時(shí)叫出了緣由：“這是高湯吧？”

“炒飯里加高湯？”

攝像小哥瞪大了眼睛：“這是什么操作？”