中午12點，紅山公園。

江風(fēng)的生意一如既往的火爆。

當(dāng)真是人山人海！

周圍的小攤販都多了起來，不少攤販發(fā)現(xiàn)這邊流量大，都跑到附近擺攤。

江風(fēng)正掄鏟子掄的起勁。

這個時候，一個小攤販騎著三輪車緩緩朝著紅山公園駛來

他停在江風(fēng)的不遠(yuǎn)處，將賣的東西一一擺出來。

食客看到后，忙問道：

“老板，你這是賣什么的？”

聽到食客的話，老板回應(yīng)道：

“賣鹵肉和生肉的，聽說這家蓋飯每次還沒到下午肉就賣完了，我就來準(zhǔn)備著了。”

聞言，食客們紛紛露出會心的微笑。

“老板，你昨天也來就好了，我昨天來這邊排隊，肉沒了，蓋飯那師傅都收攤了！”

“這以后就不怕食材賣光了！”

“還得是你！”

江風(fēng)也聽到了幾人的對話。

他轉(zhuǎn)頭朝著賣肉的攤販車上看了一眼。

好家伙，這老板起碼帶了50斤肉，這要是做成炒菜，得做到猴年馬月去！

比昨天自己帶肉的食客還離譜！

江風(fēng)只想早點做完，早點收工，他覺得一天做三百多份剛剛好，在自己接受的范圍內(nèi)。

加班的話，痛苦面具就要戴上了。

賣肉的小攤還很客氣的和江風(fēng)打招呼：

“老板，你肉賣完了就和我說，我給你算便宜點！”

“都是好肉！”

“你家的蓋飯?zhí)贸粤?，一會兒我也排上！?/p>

聞言，江風(fēng)擠出一絲微笑回應(yīng)。

他心里卻暗道：

賣吧，你就賣吧，誰聰明得過你！

跑我邊上賣肉來了！

還好，我早有后手。

江風(fēng)看著蒸箱里的米飯，他準(zhǔn)備的米飯大約就夠三百三十份左右的量，米飯一賣光，直接收攤。

想到此，江風(fēng)的干勁都足了些。

這時，又是一胖胖的食客來到小攤前，和別的食客不同，他手里拿著手機(jī)支架，把手機(jī)舉得很高。

江風(fēng)一抬頭，只看到手機(jī)的背面。

“吃點什么？”江風(fēng)朝著手機(jī)問道。

“精品剁椒魚頭蓋飯，一份48，老板，你這賣的挺貴啊！”那胖胖的食客說道。

江風(fēng)滿臉淡定的看著他。

“給我來一份吧，我是美食探店博主，聽說這家蓋澆飯相當(dāng)好吃，來這里探店?！?/p>

“行，掃碼付錢，坐那稍等。”江風(fēng)準(zhǔn)備動手做菜。

“老板，你是不是沒聽明白，我是美食探店博主，我叫劉胖子，我有三十多萬粉絲?！眲⑴肿佑值馈?/p>

“掃碼付錢，坐那稍等?！苯L(fēng)又道。

“老板，我給你測評后，你客流量絕對暴增，我還用付錢？”劉胖子試圖讓江風(fēng)給自己免單。

江風(fēng)還沒說話，后面的食客就不樂意了。

“你買不買？不買別耽誤我們買！”

“舉個手機(jī)擱那干啥呢！”

“不會是新型乞丐吧！”

“靠，這小哥需要你的客流量！你不撒泡尿照照你自己！”

劉胖子沒想到食客這么暴躁，也不敢多說，乖乖掃碼付了錢，到小桌子前面坐著去了。

他后面的食客是老顧客，在江風(fēng)的小攤吃了三天，今天看到又推出新菜品，興致勃勃的說道：

“老板，我也要剁椒魚頭蓋飯。”

“這我還是第一次吃。”

聞言，江風(fēng)回道：“好，坐那稍等?！?/p>

剁椒魚頭之所以要價這么貴，其實并不是食材有多貴，而是處理起來特別麻煩。

江風(fēng)很負(fù)責(zé)，買回來的魚頭都一點一點清洗干凈。

只有足夠干凈，才能徹底去除腥味。

接著，蔥姜蒜調(diào)汁，加上鹽、料酒、少許生抽，全部倒在魚頭上，用手拌勻，確保魚肉充分的被調(diào)料包裹。

這樣一來，就等著魚頭腌制好。

剁椒是從超市買的，但是超市買的剁椒特別咸，沒什么香味，江風(fēng)還要二次加工。

他倒出一碗紅紅的剁椒醬，用清水淘洗一次，放著備用。

又拍了幾瓣蒜，切成蒜泥，又切了些豆豉。

食客們在旁邊看著。

那探店的劉胖子也站起來，觀看江風(fēng)做菜的步驟。

江風(fēng)起鍋熱油，倒入蒜泥，把蒜泥炒香。

白色的蒜泥在油鍋中發(fā)出滋滋的響聲，無數(shù)的氣泡冒了出來。

等到蒜泥炒至金黃，江風(fēng)又把剁椒加進(jìn)去，和蒜泥炒在一起。

這一步是為了把剁椒里的水分炒出來，順便給剁椒增加一些味道。

最后再加些豆豉，適量生抽，少量蠔油，一點點雞精。

紅色的剁椒混著調(diào)味料在鍋里翻炒，滾滾熱氣冒出，香味朝著四周擴(kuò)散。

炒出來的剁椒實在是太香了！

都不用魚頭，只用把這剁椒往米飯上一澆，那吃起來簡直不要太爽！

食客們聞到這味道，不斷分泌出口水。

“這炒的也太香了！”

“老板，你這剁椒醬賣嗎，我買回去一點拌飯吃！”

“我也想買！”

“好香，早知道不吃宮保雞丁蓋飯，該嘗嘗剁椒魚頭的。只能明天再過來了！”

“他怎么啥都做的這么好吃！”

大家紛紛議論著。

江風(fēng)的剁椒醬自然是不賣的。

他把腌制好的魚頭架在一個盤子里，放在鍋里蒸，先蒸六分鐘左右。

這一步不放剁椒，還是為了更近一步祛除味道。

等蒸好后，江風(fēng)取出盤子，把里面的水都倒掉，然后再一次放上魚頭。

接著，就是把剁椒醬全部均勻的灑在魚頭上。

紅色的剁椒鋪滿了整個魚頭，湯汁直接順著魚肉往里面滲

光是看著，就覺得香辣可口。

那剁椒的味道似乎進(jìn)入了嘴巴里，讓人情不自禁想要咀嚼幾下。

接著，盤子放入鍋中，繼續(xù)蒸魚。

再蒸個大約十五分鐘，江風(fēng)把盤子取出，魚頭已經(jīng)被紅色的剁椒完全覆蓋，滿滿都是剁椒的香味。

江風(fēng)在剁椒魚頭上撒上一把蔥花，再澆上兩勺熱油。

油剛一澆上去，便發(fā)出“滋啦”的聲響，魚肉的味道立刻就冒了出來。

“這手藝真不賴！”

“老板，我也要剁椒魚頭蓋飯！”

“我也要！”

后面的食客看到剁椒魚頭這么好吃，紛紛下單。

一份蓋飯48，聽起來貴，但是飯店這樣一盤剁椒魚頭，少說也得賣98.

江風(fēng)把一盤魚頭一分為二，鋪在米飯上。

紅紅的剁椒鋪的滿滿當(dāng)當(dāng)。

接著，江風(fēng)把兩份蓋飯遞過去，繼續(xù)忙下一單生意。

劉胖子拿到了自己的剁椒魚頭蓋飯。

看著蓋飯上滿滿的紅色剁椒，劉胖子忍不住吞咽一口口水。

他拿起筷子，拌著剁椒吃了一口米飯。

瞬間，濃郁的湯汁充斥在口腔，那美妙的味道讓唾液快速分泌，劉胖子瞬間舒爽的“嗯”了一聲。

這剁椒魚頭蓋飯，絕了！

剁椒不僅不辣，而且極為的開胃。

魚肉沒有絲毫的腥味，吃起來口感很鮮，完全就是剁椒醬料的味道。

能把魚頭做成這樣，實屬不易，非頂尖大廚不可。

劉胖子連連驚嘆，手上動作飛快，他端起盤子，直接把剁椒醬混著米飯一起扒拉進(jìn)口中。

嘴里鼓鼓囊囊的嚼著，嘴上都是油。

吃的爽了，他連拍攝視頻素材都忘記了。

只覺得今天真是來對了！

這家小攤，當(dāng)真是來對了！