《人間美味》 章節(jié)介紹

印象中的旁墨，腦洞大，文筆詼諧，字里行間總是耐人尋味，不經(jīng)意間會(huì)給你一個(gè)大大的驚喜，小說《人間美味》就是其中的一部代表！該小說（第3章大鍋紅燒茄子）內(nèi)容介紹：張磊和楊鵬看著馮正明挑選出那些歪瓜裂棗的茄子，兩人想著對(duì)方畢竟是他們小師叔，擔(dān)心被.........

《人間美味》 第3章 大鍋紅燒茄子 在線試讀

張磊和楊鵬看著馮正明挑選出那些歪瓜裂棗的茄子，兩人想著對(duì)方畢竟是他們小師叔，擔(dān)心被師父知道了訓(xùn)斥他們。

兩人交流了一下眼神，張磊說：“小師叔，你不用專挑那些被壓癟的，反正都是做菜，你需要就拿些好的用，那些壓癟的回頭我們處理掉?！?/p>

楊鵬在旁邊幫腔：“對(duì)對(duì)，正明你別用那些壓癟的，那些留給我們處理?！?/p>

馮正明笑了笑說：“沒關(guān)系，我想晚上就做一批盒飯，去南站那邊賣賣試試，剛好也可以把這些壓癟的茄子給用掉。”

張磊和楊鵬一聽有些驚訝。

他們沒想到，馮正明今天剛來，晚上就要去試試賣盒飯。

張磊緩過神說：“你晚上就要去？是不是太急了點(diǎn)？”

楊鵬說：“是啊，而且晚上從南站那邊回來路上黑燈瞎火的，你別再出點(diǎn)什么事?！?/p>

馮正明說：“放心，去南站來回也沒多遠(yuǎn)，不會(huì)有事。”

說著馮正明指了指壓癟的一堆茄子。

“而且這些茄子今晚不做掉，放到明天恐怕都要爛掉，到時(shí)候恐怕你們兩個(gè)又要被大師兄的姐夫訓(xùn)了?！?/p>

馮正明毫不遲疑，迅速把篩選出來壓癟、壓爛的茄子進(jìn)行一番清洗。

然后他讓張磊和楊鵬給自己找來一個(gè)大盆。

馮正明就在食堂后院的水池子旁邊，用刀把茄子蒂切掉，一些壓爛的部分也都給切掉，再把茄子全部都切成一根一根的小條。

切好了茄子條再進(jìn)行一次沖洗，然后用食堂后廚大漏網(wǎng)把水瀝干。

茄子是準(zhǔn)備好了，但是擺在馮正明面前還有一個(gè)重要的問題。

這么一大盆的茄子條他要怎么烹飪？

茄子是非常吃油的食材，不給足油的話，茄子做出來就不會(huì)好吃。

而且盒飯重要的一點(diǎn)，就是搭配的菜必須要下飯。

所以這些茄子要想做的好吃，必須要下重油，然后還需要加一些葷腥一起紅燒，否則茄子的滋味做的不好，盒飯肯定也不會(huì)有人愿意買。

眼下，馮正明是在大師兄承包的食堂。

雖說大師兄答應(yīng)了給予一切的幫助，但馮正明也不好意思肆無忌憚隨便取用各種原料。

正當(dāng)馮正明有點(diǎn)一籌莫展時(shí)，大師兄李輝東從后廚里走了出來。

看到馮正明守著一大盆的茄子條。

李輝東不禁苦笑著說：“正明，你這一次是不是準(zhǔn)備的茄子太多了？我聽張磊和楊鵬跟我說，你把他們買回來，被壓癟和壓爛的茄子都給用了，你這么多茄子要怎么做??？”

馮正明抬起頭看向李輝東，腦海中猛然間靈光乍現(xiàn)。

“大師兄，你們后廚的大灶和大鍋能不能給我先用？”

李輝東點(diǎn)頭說：“行啊，你先用就是，反正食堂做菜還不急。”

馮正明接著又說：“大師兄，能不能再借我點(diǎn)豬肉？”

李輝東笑著說：“行啊，沒問題，你要多少，我?guī)闳旆坷锬茫贿^你可要自己算好價(jià)格，你這么多的茄子，要用豬肉炒的話，可是要不少肉的。”

馮正明說：“沒關(guān)系，我的做法應(yīng)該用不了多少肉?！?/p>

李輝東一聽有些好奇了，不過也沒有多問，而是領(lǐng)著馮正明去庫房拿肉。

馮正明在庫房里，選了整扇豬肉上偏肥的部分。

順便還從庫房里拿了蔥姜蒜和一些調(diào)料。

回到后廚，馮正明先是開始處理豬肉。

首先是把豬皮單獨(dú)給片下來。

李輝東在一旁看著小師弟干活，不得不承認(rèn)小師弟干活確實(shí)是很利落。

非常精準(zhǔn)的下刀，把豬皮整片的給片下來，幾乎沒有帶下多少肉。

然后馮正明先把豬肉切成小丁，大概是一個(gè)大拇指的大小。

并且他把豬皮也給切成相似的大小。

隨后馮正明來到食堂后廚大灶大鍋前，點(diǎn)上火把鍋燒熱，放入一點(diǎn)點(diǎn)的油，便把切好的肉丁和豬皮丁一起下鍋。

馮正明抄起足有成年人手臂長大炒鏟，用力在大鍋里不停翻炒肉丁和豬皮丁。

整個(gè)過程，看著一旁李輝東都有些目瞪口呆。

“小師弟，你這臂力可不得了?！?/p>

馮正明一邊翻炒一邊笑呵呵說：“大師兄你知道的，我食量大，吃得多自然力氣也大，以后大師兄你們食堂后廚要炒大鍋菜，量太多翻不過來的話，盡管交給我?！?/p>

李輝東笑著說：“哈哈哈，行啊，那師哥要給你加錢了。”

馮正明說：“不用，大師兄你管吃管住已經(jīng)很照顧我，我給你食堂后廚干點(diǎn)活是應(yīng)該的，錢我會(huì)自己努力賺。”

談話間，大鍋里肥肉的油脂不斷被煸炒出來，鍋里的油在煸炒中變得越來越多。

馮正明在鍋里油增多后，把整塊的姜蔥拍裂，全都給丟進(jìn)大鍋里。

蔥姜入鍋后，很快香味被激發(fā)出來。

伴隨著鍋里熱油的香味，簡直讓整個(gè)食堂后廚都香氣沖天。

李輝東看著鍋里的肉丁和豬皮丁，在油鍋里變得越來越小了，他很想要提醒馮正明差不多該撈出來？

但看著馮正明不緊不慢成竹在胸樣子，李輝東最終還是沒有開口。

馮正明把灶火關(guān)小，慢慢把鍋里的肉丁和豬皮丁油炸到酥脆。

肉丁幾乎是已經(jīng)縮小到油渣的地步了。

他才關(guān)火，把大鍋里的肉丁、豬皮丁全都給撈出去。

接著他去后院里把那一大盆的茄子條搬進(jìn)來。

李輝東看著這一幕，自然明白馮正明準(zhǔn)備要用鍋里的油去炸茄子條。

然后就看到，在油炸茄子條之前，馮正明先在茄子條上撒上一層淀粉。

雙手插到盆地去抄拌茄子條。

務(wù)求讓每一根茄子條都均勻裹上一層淀粉。

裹上淀粉后，馮正明這才分批把茄子條下鍋去油炸。

如此一來，隨著一批一批茄子條炸好。

鍋里的油竟然沒有損耗掉多少。

茄子條全都炸好，馮正明把鍋里剩下的油盛出一部分。

再次開火，下蔥姜蒜末爆香，把之前那些煉掉大部分油脂的肉丁和豬皮丁下鍋煸炒。

炒香后，向鍋里加入水，然后把油炸的茄子條全部下鍋。

接著馮正明開始進(jìn)行調(diào)味。

只放很少的鹽和糖，用老抽進(jìn)行調(diào)色，再加入甜面醬和黃豆醬。

用大炒鏟進(jìn)行煸炒，讓醬的香味被煸炒出來，并且茄子條也被炒得塌下去，蓋上大鍋蓋進(jìn)行一段時(shí)間的燜燒。

當(dāng)馮正明再次揭蓋鍋蓋時(shí)，鍋中瞬間升騰起濃郁的香味。

茄子條已經(jīng)完全被燒的軟爛。

李輝東看著鍋里紅燒茄子，嗅著撲面而來的香味，都忍不住連續(xù)咽了好幾次口水。

回過神來，馮正明已經(jīng)關(guān)火，并且把鍋中燒好的茄子盛進(jìn)大盆里。

李輝東忍不住贊嘆：“小師弟，你這手藝真是沒的說，難怪師父經(jīng)常夸獎(jiǎng)你有靈性，這一盆紅燒茄子真是燒的好?！?/p>

馮正明盛出茄子，謙虛地說：“謝謝師哥夸獎(jiǎng)，在師哥面前班門弄斧，我還真有點(diǎn)不好意思?！?/p>

李輝東笑了笑說：“哈哈哈，不用不好意思，師哥覺得以后這大鍋菜，真要跟你學(xué)學(xué)呢?！?/p>

馮正明又從大師兄的食堂賒了一鍋米飯和餐盒。

迅速把米飯和紅燒茄子用餐盒打包好。

裝上平時(shí)大師兄食堂買菜用的三輪車。

馮正明蹬著三輪車便直奔火車南站而去。