《一道西湖醋魚，拯救美食荒漠》 章節(jié)介紹

《一道西湖醋魚拯救美食荒漠》是圓頭圓肚皮寫的一部小說，圓頭圓肚皮將小說中的人物史蒂芬周隋便刻畫的入木三分，如躍紙上，令人感同身受?！兑坏牢骱佐~拯救美食荒漠》第3章簡介：落座后，隋便才看到史蒂芬周在直播。但他只是掃了一眼，就回頭和同事聊了起.........

《一道西湖醋魚，拯救美食荒漠》 第3章特廚隋便 在線試讀

落座后，隋便才看到史蒂芬周在直播。

但他只是掃了一眼，就回頭和同事聊了起來。

史蒂芬周沒有在意，靠在椅背上，就自顧自的開口了。

“西湖醋魚這道菜，是現(xiàn)代的叫法，它的前身叫醋摟魚，據(jù)說起源自于南宋時期，為宋五嫂所創(chuàng)，也就是杭幫菜里另一道名菜【宋嫂魚羹】的發(fā)明人?！?/p>

聽到史蒂芬周的話，后方的隋便好奇的又回頭打量了眼，笑了笑，才收回了視線。

史蒂芬周渾然不覺，面對鏡頭繼續(xù)講著：“關(guān)于這道菜還有個典故，叫叔嫂傳珍，但是真是假無從考究，所以就當(dāng)是一個傳說好了。

關(guān)于醋摟魚的記載，最早出自于清代袁枚的《隨園食單》。

這本書記載了14世紀(jì)到18世紀(jì)中，一系列南北菜肴、飯點(diǎn)和飲品，號稱中國第一部飲食文化百科全書，被很多老饕奉為食經(jīng)。

袁枚這個人和曹雪芹是同時期的，而且都住在江寧府，也就是現(xiàn)在的南京。

他在書里記載的很多美食，在《紅樓夢》里都有出現(xiàn)過，如果你們感興趣，可以對照著看一下，還是很有意思的?！?/p>

聽到史蒂芬周的這番話，隋便再次轉(zhuǎn)回了身來。

但這一次，他的神色中卻帶上了幾分驚訝。

喜歡美食的人很多，但能隨口說出《隨園食單》的人卻沒多少。

這個小伙子看著歲數(shù)不大，沒想到對飲食文化還挺有研究。

一時間，隋便來了興趣，索性好奇的在一旁觀望了起來。

史蒂芬周又喝了口茶水，才繼續(xù)開口：“《隨園食單》里的原文記載是：用活青魚切大塊，油灼之，加醬、醋、酒噴之，湯多為妙，俟熟即速起鍋。

但這只是粗略做法，其中的細(xì)節(jié)和關(guān)竅是很多的，不是專業(yè)廚師根本不清楚。

而且有意思的是，在袁枚寫這道菜的時候，也加了一段評語。

說‘此物杭州西湖上五柳居有名，而今則醬臭而魚敗矣，甚矣！宋嫂魚羹，徒存虛名，《夢梁錄》不足信也。’

所以其實(shí)在清代，袁枚就已經(jīng)吐槽過這道菜不好吃了?！?/p>

聽到他的解釋，直播間的彈幕紛紛飄起。

“哈哈哈！看吧！清代人都知道西湖醋魚難吃！”

“不容易??！一道這么難吃的菜，居然能傳承一百多年?！?/p>

“誒？那剛剛主播也說了，如果是難吃的菜，肯定早就失傳了，怎么會傳承一百多年呢？”

“不要小瞧老祖宗的味蕾，老祖宗嚴(yán)選，值得信賴！”

逐條掃著彈幕，史蒂芬周笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：“說的沒錯，一道菜既然能傳承下來，就肯定有它的獨(dú)到之處。

正宗的【傳統(tǒng)西湖醋摟魚】是好吃的，只是比較難做而已。

首先，【傳統(tǒng)西湖醋摟魚】用的是青魚，而不是草魚。

很多老杭州人認(rèn)為正宗的西湖醋魚要用草魚做，這點(diǎn)就錯了?！?/p>

聽到這里，后方的隋便終于坐不住了，忍不住開口問：“誒？小兄弟？”

聽到聲音，史蒂芬周回過頭來，笑問：“你好？有什么指教？”

“是這樣，我也是個廚師，而且是專做淮揚(yáng)菜的，我叫隋便。”

隋便沖史蒂芬周自我介紹，說話間，他的臉也進(jìn)入到了史蒂芬周的直播間畫面里。

看到他出現(xiàn)，直播間的彈幕刷新速度瞬間加快了幾倍。

直播間人數(shù)也瞬間飆升。

800+

1000+

1200+

轉(zhuǎn)眼間，直播間在線人數(shù)就沖回了千人關(guān)口，并且還在快速增加。

“臥槽！這不是隋便嗎？”

“特廚隋便！大網(wǎng)紅??！他怎么也在？”

“碰上專業(yè)的了，哈哈！有意思！”

“四大天王來了啊！老唐呢？怎么沒來？還有老魏，老高，就來了一個老隋？哈哈?。ü奉^）”

“上次隋便來過樓外樓，說西湖醋魚挺好吃的，但其他的菜評價一般，怎么又來了？是被充值了嗎？”

“上次在老飯骨，隋便就做過西湖醋魚，這是遇到行家了?。　?/p>

隋便沒有看直播間，而是沖史蒂芬周疑惑問：“我學(xué)的西湖醋魚就是要用草魚做的，為什么你說是青魚呢？”

史蒂芬周聞言，耐心解釋：“你應(yīng)該聽到我剛才說的話了，清代以前的西湖醋魚就是用青魚做的，《隨園食單》記的很清楚。

但1909年滬杭鐵路通車以后，新杭幫菜的確是用草魚做的，因為成本低，普通人消費(fèi)得起。

不過草魚的腥味極重，很難完全去腥，青魚的腥味要淡得多，味道也更鮮一些。

也是因為換了草魚以后，這道菜的制作難度大幅提升，普通廚師很難做得好，所以漸漸的就連杭州本地人也不怎么吃這道菜了?！?/p>

“有道理。”

隋便聽得連連點(diǎn)頭：“我?guī)煾妇驼f過，西湖醋魚名氣大，但的確不好做，就算在杭州，能做好的廚子也不算多。”

“沒錯?！?/p>

史蒂芬周抬手指了指門口樓外樓的招牌：“我吃過最好的西湖醋魚，就是樓外樓的吳順初師傅做的。

他用的就是草魚，但用的是排過腥的童子魚，口調(diào)得很好，芡也勾得恰到好處?！?/p>

“哎呦！”

隋便頓時坐直了身子，贊嘆：“您好口福??！我年輕那會兒也有幸吃過一次，老爺子手藝的確一絕?！?/p>

看著他們聊得熱鬧，直播間觀眾也看得好奇。

“這兩個人聊得好專業(yè)??！”

“主播也是專業(yè)廚師嗎？怎么感覺比隋便還專業(yè)呢？”

觀眾的問題也是隋便想問的，他好奇打量著史蒂芬周，問：“您也是廚行的？”

“略懂而已?！?/p>

史蒂芬周微微笑著。

“您可不是略懂，您懂得太多了。”

隋便由衷贊嘆。

兩人正說話間，大廳門口忽然走出了一個穿著西裝的中年男人。

他出門后，就左右張望了眼，很快就看到了隋便。

“隋便老師！”

他快步迎了過來，到了近前，就熱情的沖隋便伸手：“哎呀！您怎么在這等位啊？樓上包間都已經(jīng)給您留好了，就等你上去呢！”

“陳經(jīng)理，又來打擾了?！?/p>

隋便笑呵呵的和他握了握手，才解釋：“沒事兒，正常等就可以了，咱們力求真實(shí)嘛！”

“您放心！絕對真實(shí)！”

陳經(jīng)理沒有松手，熱情招呼：“我們絕對是真實(shí)出品，就是考慮到方便您拍攝，所以才安排了個包間，您要是吃得不滿意，盡管罵！我們絕不還嘴！哈哈！”

說著，他就招呼著，要帶著隋便往樓上去。

但隋便卻抬手?jǐn)r住了他：“稍等一會兒。”

說完，隋便回身來到了史蒂芬周面前，微笑問：“您貴姓？怎么稱呼？”

“我叫周星?！?/p>

史蒂芬周簡單自我介紹，這是他現(xiàn)實(shí)中身份證上的名字。

“幸會幸會?！?/p>

隋便看了眼他面前的手機(jī)，笑問：“我看您也在直播拍探店，剛好我們也要拍，您愿不愿意賞個臉，咱們一起拍？”

史蒂芬周微微挑眉，笑了笑，卻沒有開口。

他知道這個隋便，在全網(wǎng)拍美食的博主里，也屬于數(shù)得上號的頭部博主了，如果他們一起拍，絕對能幫他漲不少粉絲。

但他卻看得出來，隋便是想掏他肚子里的貨?。?/p>

隋便見他笑而不語，也沒有遮遮掩掩，笑著解釋：“主要真是很難遇得到一個真懂行的，確實(shí)沒聊夠，想多跟您聊聊，您看方便嗎？”

見他客氣，史蒂芬周也沒有矯情，略一思索，就點(diǎn)了點(diǎn)頭：“也好，只要你不嫌我蹭你熱度就行?！?/p>

“不至于不至于，都是同行嘛！您請！”

隋便熱情邀請。

見狀，史蒂芬周起身拿起手機(jī)，就跟著他，來到了二樓包間。